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牛骨頭火鍋店的火鍋做法?

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牛骨頭火鍋店的火鍋做法?

發布日期:2016-07-27 作者: 點擊:

     制作材料

  主料:牛骨1600克,牛排500克

  輔料:芝麻5克

  調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克

  做法

  1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水里浸泡1小時左右后撈出;

  2. 再放入滾水里完全燙去血水;

  3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

  4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

  5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

  6. 煮至肉爛后,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片;

  7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

  8. 把薄肉片放在碗里,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

  功效

  制作要訣

  1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;

  2. 如果開始加水煮后,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清為止。

  健康提示

  1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效;

  2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。

牛骨頭湯的做法

一、牛骨頭湯(原味):燉牛骨用電砂鍋較好 

牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。

牛骨頭火鍋燉羅卜好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨頭火鍋中燉,這樣湯就不能久放。

 二、牛骨頭湯(營養做法):牛骨頭火鍋牛骨頭(砸碎)1000克,加水1500毫升,加點食醋用武火煮開,再改文火煮1~2小時,這樣有營養。 

三、牛骨頭湯(又白又濃的湯):

1: 骨頭用油煸一下,這樣可以使湯更加香濃,也是使湯變白變濃的重要的一步,煸完以后,用剩下的油加蔥姜爆下鍋,將骨頭一起放進去,加水.

2: 在燒湯的時候滴幾滴醋,這樣有很多好處,可以使骨頭的養分更容易分解到湯里,而且可以使湯更濃更白!

四、牛骨頭湯(補鈣湯):湯料做法:選牛腿骨一根,砸成兩斷(關鍵步驟),再加幾片牛肉,一起先滾水后再冷水洗干凈,入鍋先大火燒開,再小火煮2小時左右。 

調料做法:香菜辣椒粉香蔥牛雜切碎爆炒湯好后放以上調料、放鹽即可了!


本文網址:http://www.thatpreacherguy.com/news/363.html

關鍵詞:牛骨頭火鍋

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