牛骨仔的做法有哪幾種?

牛骨頭火鍋加盟的牛骨仔的做法有哪幾種?

一、大補牛骨湯

　　用料：牛骨、胡蘿卜、白蘿卜、香菇、大棗、枸杞

　　大補牛骨湯的做法：

　　1、鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出。

　　2、將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘。

　　3、胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當即可。

　　4、高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助于大骨的膠原蛋白溶解進湯中。

　　5、大火燉沸騰5分鐘后，轉中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。（沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些便可）。

　　6、出鍋，加幾滴香油???大補牛骨湯，大功告成。

　　番茄牛骨湯

　　用料：牛骨、小番茄、玉米一根、鹽、胡椒粉。

　　番茄牛骨湯的做法

　　1、買切成塊的牛骨，沖洗干凈。

　　2、砂鍋放冷水，牛骨，煮開后撇去浮沫，要撇三四次才能干凈。

　　3、煮大約一小時后，將小番茄（圣女果）對半切開，玉米斬成塊，放入鍋里。

　　4、小火再慢燉約兩個小時。

　　5、出鍋灑鹽，胡椒粉。

　　韓式牛骨湯

　　用料  ：牛骨2磅、牛胸肉Beef Brisket1塊（1磅以內即可）、水6升、細掛面100g、香蔥1-2根、鹽、胡椒。

　　韓式牛骨湯 Korean Beef Bone Soup的做法

　　1、先將牛骨用冷水沖凈，然后泡在冷水中，大約2-3小時。第二張圖可以看得很明顯，2-3小時之后所有的血水、大部分油脂以及其他臟東西都泡出來了。這步很重要，可以保證你的湯出來時顏色是乳白色的。

　　2、在大鍋中用水沒過所有的牛骨，然后將牛肉也放到鍋中。中火慢燉，這個過程撇去浮沫。

　　煮大約1個小時后，牛肉已經煮軟時拿出來切成片備用。具體的煮牛肉時間還取決于你的水的多少、牛肉大小等等，請依據實際情況調整。

　　3、這一步非常重要！切完牛肉之后，湯大概再煮3-4小時，直至湯減少了一半的時候，放涼，然后放入冰箱冷藏2小時以上，直至湯表面所有的油脂都結成硬塊，然后用小勺全部刮下。這樣就可以保證基本所有的油脂都被撇走了。

　　4、當你撇完所有的硬塊時，如果你的湯看上去像我們上圖這樣完全變成果凍狀，你大概再煮20-30分鐘至牛湯全都熱透就可以了。但是如果你的牛骨湯撇完硬塊狀的油脂，下面依然是水水的，那還需要至少燉煮1小時左右。牛骨湯的質地是半透明的，有點像牛奶的，不會過稠或者過稀的。

　　5、將細掛面煮熟之后過一遍冷水。濾去水分之后放入碗中。

　　6、將切好的牛肉、蔥花都擺在面上面，然后趁熱倒入牛骨湯。